Filetto di triglia con pelle gr.80/120

FILETTI DI TRIGLIA DELL’IMPERATORE
Ingredienti per 2 persone:
n°8/10 filetti di triglia
olio extra vergine d’oliva
farina bianca
prezzemolo tritato
1 cipolla tritata finemente
1 spicchio d’aglio
1 conf.di pomodori pelati
Olive nere
Capperi
Un bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di latte
F
Fare soffriggere la cipolla tagliata finemente in olio, quando imbiondisce mettere i filetti di triglia passati prima nella farina, salare, pepare e farli dorare da entrambi i lati. Bagnare con vino bianco e lasciare evaporare, poi aggiungere prezzemolo, olive nere e capperi. Mettere i pomodori pelati senza il liquido. Dopo qualche minuto unire il latte. Cuocere ancora per qualche minuto per far addensare il fondo di cottura.

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