Sgombro intero gr 300/400

SGOMBRO AL CARTOCCIO
INGREDIENTI (per 4 persone):
4 sgombri interi
4 patate medie
10-12 pomodorini ciliegino
1 manciata di olive nere snocciolate
trito di aglio e prezzemolo (circa 1 cucchiaio)
origano q/b
sale e pepe
olio extravergine d’oliva
poco vino bianco secco
Procedimento: Scongelare gli sgombri, e dopo averli puliti dalle interiora, sciacquarli e tamponarli con della carta. Lavare e tagliare i pomodorini a metà. metterli in una ciotola con le olive tagliate a rondelle, sale e pepe, olio q/b e origano poi mescolare bene.Pelare e lavare le patate, asciugarle e poi tagliarle a tocchi regolari non troppo sottili. Accendere il forno modalità ventilata a 180-190°. Foderare con carta forno bagnata e strizzata una teglia capiente da forno, oliare bene il fondo.Farcire ogni sgombro in questo modo: salare e pepare bene la carne, aggiungere pomodorini conditi, pizzichi di trito aromatico di aglio e prezzemolo infine una spizzicata di origano, sistemare il pesce con la parte farcita verso l’alto, aggiungere le patate, fra un pesce e l’altro e attorno, poi qualche pomodorino fra le patate, sale e pepe ancora origano, una bella girata di olio ed infine poco vino (2-4 cucchiai circa) da mettere nel fondo della teglia. Doppiare due fogli di alluminio e sigillare bene la teglia, mettere in forno per 30minuti. Trascorso il tempo, togliere l’alluminio e lasciare ancora per 10′ in forno acceso. A questo punto il pesce sarà ben cotto e anche le verdure, pronto da servire ben caldo in tavola! Buon appetito!

Additional information